海外、特にヨーロッパは日本食材は高いのが当たり前。
ロンドンでも日本の食材は日々高くなりつつあり、ましてや商品のチョイスも無いので美味しいものが食べたければ自作が必要です。
今回はポン酢ですが海外でもお家にあるもので超簡単に作れます。
長期保存可能で市販品よりも美味しく色々な料理に活用出来る万能ポン酢の作り方とオススメの利用方法をご紹介したいと思います。
ポン酢の材料
基本の材料は醤油と酢です。
これだけでもいいのですがちょっと手を加えるだけでものすごく美味しくなります。
こちら、いつも作っている万人受けするポン酢材料です。変わり種は一切なしのベーシックスタイルです。
材料
- 日本の醤油 50ml
- ミツカン 米酢 + レモン汁 合わせて50ml
- かつお節 ひとつまみ
- 昆布 5cmくらい
- 空き瓶 全部の材料を入れる
ただ全部を入れるだけで出汁の効いた美味しいポン酢のできあがりです。
もちろん全部入れなくてもかつお節か昆布のどちらかでもレモンが無くてもそれなりに美味しくなるので大丈夫。お家にあるものだけでやっちゃってください。
冷蔵庫で保存３ヶ月くらい平気で持ちます。気になるようなら昆布とかつお節は１週間ほどで出してもOKです。
ポイントその１
醤油と酢（レモンなどを含む）の割合を 1:1 にすれば分量はいくらでもOKです
１：１でなくても醤油多め、酸っぱさ多目でも全く問題なし。自分好みの割合を見つけてください。私は目分量で瓶に直接半分酢とレモン、その後お醤油を足してます、ざっくりでOKです。
ポイントその２
酢とレモンの割合は自分の好みでOKです
レモンが多すぎると酸味が強くなるので基本は酢が多目の方がいいかもしれません。レモンの代わりに好みでライムでも。
ポイントその３
ほんの少しゆず果汁を足せば美味しさ倍増
ゆず果汁を足すだけで風味が良くなり一気にプロ的な味になります。
かつお節＋昆布＋ゆず果汁＝味の深みと旨味で優勝です。
私は酢＋レモン＋ゆず果汁全部入れで作ってますが風味がすごくいい感じに仕上がります。
※甘みが欲しい方はお好みでみりんを入れて下さい。
美味しさ倍増・ロンドンで購入出来るゆず果汁
ロンドンの店頭で買えるゆず果汁ですが写真左の徳島のゆず果汁はラッキーだったらチャイニーズスーパーで手に入りますがかなり難しいです。完全に日本製で果汁100％なので風味がとてもいいので見かけたら即買いです。
その他簡単に買えるのは写真右のWaitroseのYUZU JUICE 値段も手頃ですがゆず100％かどうかは疑問、味はまあう〜んです。
最近何処でも見かけるYutakaブランドのYuzu Citrus Sauce は手に入りやすいですがこれはゆず以外のフルーツも入っているのでゆず風味が薄め。
少し割高ですがイギリスのAmazonなら全て手に入ります。
Amazon.co.uk / 徳島のゆず果汁 果汁100% 150ml
Amazon.co.uk / Waitrose YUZU JUICE 60ml
Amazon.co.uk / Yutaka Yuzu Citrus Sauce 100 ml
以前試した日本のネットで安くで買えるゆず果汁。
愛媛県産の化学肥料除草剤不使用、果汁100%、優しい味の美味しいゆず果汁です。
木頭柚子一番搾り。とても美味しいです！が早めに使い切らないといけないのがネック。
ポン酢のアレンジ・おすすめの使い方
美味しいポン酢があるだけで当然美味しいアレンジが可能です。
何と言っても一番簡単なのはドレッシング。
ポン酢＋１つか２つ混ぜるだけで間違いなく美味しい。
ポン酢＋オリーブオイル 1:1でも2:1でもその時の気分で。さっぱりとした味わい。
ポン酢＋ベジオイル＋ごま すりごまを使うと味わい深いごまドレに。
ポン酢＋ごま油＋豆板醤 中華風。粉末の鶏ガラを入れると更に旨味アップ。
ポン酢＋マヨネーズ 間違いなく美味しいやつです。一押し。
最強のマヨポンはポン酢が負けないようにマヨネーズを少なめで作ると良いです。
ツナサラダに沢山のレタスを入れてマヨポンかけると無限に食べられます。
ドレッシング以外に個人的に好きなアレンジがこちらです。
牛たたきのガーリックポン酢大葉のせ
この牛たたき、実はロンドンの某日本食レストランで出されているのをパクってます。
大葉が好きなので異常に盛ってますが肉＋スライスオニオン＋大葉を巻いていただきます。
薄くスライスしたガーリックを敷いてポン酢に浸しているのでほのかにガーリックが効いていい味出します。さっぱりとしていてこれも無限にいけるやつです。
フィレカツポン酢大根おろしと大葉のせ
実際の写真は撮ってないのですがこのレシピもロンドンの閉店してしまった某日本食レストランで出されていたメニュー。
フィレ自体もさっぱりしていますがここに大根おろしと大葉をのせポン酢をかけていただきます。これもサッパリとして揚げ物が苦手な人でもサクッと食べられます。
基本、豚肉＋大根おろし＋ポン酢は間違いなしです。
※大葉が無くても十分美味しいです。
-
-
【卓上揚げ】お一人様で楽しめるミニ・フライヤーが便利すぎる【ぼっち飲みに最適】
続きを見る
まとめ
調理では無くて混ぜるだけで万能ポン酢が簡単に出来ます。
冷蔵庫に入れておけば長期保存出来るので沢山作っておくといいです。
海外にいても美味しい和ものが食べたい人、是非手作りポン酢試してみてください。